Журавлева Ольга
В ресторан со звездой. Нина Усатова: В ресторане черепаховый суп не заказываю
Ресторанное дело
9 июля 2008
Сегодня замечательная актриса Нина Усатова не перестает удивляться, что она - обыкновенная девочка с далекого Алтая, выросшая вдали от театров, - мечтала о сцене. Ее пять раз не принимали в театральный институт. Но Нина не сдавалась и все-таки поступила в Театральное училище имени Б. В. Щукина и закончила его в 1979 году. Десять лет с большим успехом играла на сцене ленинградского Молодежного театра, а затем была зачислена в труппу БДТ. Сейчас Усатову знают не только российские, но и зарубежные зрители.
- Нина Николаевна, вы родились в местечке с красивым названием Малиновое озеро. Там действительно много малины?
- Нет, просто там кругом марганец и соль, и на закате солнца вода в озере кажется малиновой. В детстве мне казалось, что вся жизнь сосредоточена на этом полустанке. Вокруг такие просторы, что горизонта не видно. Чистый-чистый воздух, вдалеке пасутся отары овец, большими колониями растут ирисы, маки, огоньки - все очень яркое. Картошка там почти не растет, к тому же она очень мелкая. Зато помидоры вызревают огромные – одним можно накормить всю семью. Наверное, многие были по-настоящему счастливы, когда были маленьким, а родители - молодыми.
- Что для вас значит дом?
- Наверное, то же, что и для всех. Это место, где тебе уютно, где тебя ждут, где можно отдохнуть. Дом для меня как пристань. Там все мне родное: альбомы с фотографиями, вещи, напоминающие о близких людях... И вообще, у каждого дома свой "запах".
- У вас в доме есть любимый уголок?
- Самое главное место – мой стол с большим зеркалом и множеством ящичков, который я давным-давно купила в антикварном магазине. У меня там сосредоточено все: письма, бумаги, всякие флакончики. Он такой огромный, что это просто стол-кабинет.
- Ваши родители застали ваш успех?
- Они, как и я, к успеху довольно равнодушны. Мой отец умер, когда я училась в девятом классе. А мама видела и спектакли с моим участием, и фильмы. Относилась к моим героиням, как к реальным людям. А радовалась ли она? Не знаю... Когда отец был жив, мама не работала, а потом пришлось устроиться на тяжелую работу в лесу - живицу-смолу собирать. И я летом всегда ей помогала. Видела много разных животных: и лисичек, и лосей, и птиц очень интересных... И там, во время обеда или чаепития на большой опрокинутой сосне или в специальной землянке для хранения бочек с живицей, я делилась с мамой своими мечтами, рассказывала ей про все, что читала о театре, о сцене, об актерах. И мама говорила: «Да Ниночка, хорошо, если бы у тебя все получилось...»
- Мама учила вас готовить?
- При большом хозяйстве маме некогда было изобретать что-то особенное, но мы всегда были сыты. На столе были борщ, щи, тушеная капуста с мясом, картошка. Приходила после школы домой, вытаскивала из печки чугунок с еще горячими щами... И всегда у нас были пироги: и утром, и вечером. Пекли и блины. Готовили просто и ничего не изобретали. Не было такого, чтобы мама брала мускатный орех, добавляла миндаль и перемешивала все в миксере... До сих пор я терпеть не могу такие рецепты. И если перечисляются десять ингредиентов, сразу говорю: «Это не мое». Мне нравится так: три-четыре ингредиента, посолить поперчить - и все! Если картошка, то к ней селедка и лучок маслицем политы - вот и отлично! В общем, люблю все простое и природное. И на приемах я не ем черепаший суп. И в ресторанах не заказываю себе то, что мне чуждо.
- В рестораны часто ходите?
- А как вы думаете? Если жизнь все время на колесах, рестораны становятся частью этой жизни. Конечно, не везде и не всегда кормят вкусно. Но что поделать? Мы бываем не только в огромных городах, где ресторанный бизнес уже вполне отлажен.
- Приходилось ли вам уходить из ресторана голодной?
- Я никогда не рискую и не заказываю незнакомых блюд. Поэтому пока все было относительно удачно.
- Что вам ближе - пойти в ресторан или приготовить обед дома?
- Признаюсь, готовить не люблю, но делаю это быстро. На первое - борщ или щи на два-три дня, а на второе - что есть: овощи потушу, рыбку поджарю или котлетки. У нас в семье нет каких-то пристрастий в еде. Что есть, то и едим.
- У вас на даче растут ягоды, фрукты, овощи. Вы их консервируете?
- Раньше все консервировала: делала салаты, закуски, заготовки для супов. А сейчас почти все раздаю. Сама только соки и компоты готовлю. А дача приносит мне другую радость. Люблю проснуться рано утром, когда все еще спят, и посидеть на веранде, кофе попить. Это моя слабость. Такое удовольствие, особенно весной, когда сирень цветет! У каждого бывают неудачи, плохое настроение. Надо выйти утром на крылечко, посидеть на солнышке, расслабиться – и неприятности отступят. Вот это, наверное, и есть счастье нашей жизни.
- Что бы вы выбрали - ужин в фешенебельном ресторане или денек на любимой даче?
- По-моему, ответ очевиден: утреннее кофепитие на веранде.
